| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·立题背景和意义 | 第8-9页 |
| ·国内外研究进展 | 第9-14页 |
| ·国内外对饮料酒 EC 的关注 | 第9-11页 |
| ·饮料酒中 EC 的分析方法研究 | 第11-12页 |
| ·饮料酒中 EC 的生成机制研究 | 第12-14页 |
| ·课题研究的主要目标和内容 | 第14-15页 |
| 第二章 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·白酒样品 | 第15-16页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-20页 |
| ·白酒中 EC 的定量分析方法 | 第16-17页 |
| ·白酒中氰化物的定量分析方法 | 第17页 |
| ·白酒中氨基酸的定量分析方法 | 第17-18页 |
| ·白酒中尿素的定量分析方法 | 第18-19页 |
| ·白酒贮存过程中 EC 前体的验证 | 第19页 |
| ·双变量相关性分析 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-46页 |
| ·白酒中 EC、氰化物和尿素的定量方法的优化 | 第20-22页 |
| ·定量白酒中 EC 方法的优化 | 第20-21页 |
| ·定量白酒中氰化物方法的优化 | 第21-22页 |
| ·定量白酒中尿素方法的优化 | 第22页 |
| ·白酒蒸馏过程中 EC、氰化物、氨基酸和尿素的定量分析 | 第22-26页 |
| ·馏分酒中 EC、氰化物、氨基酸和尿素含量的变化 | 第23-24页 |
| ·馏分酒中 EC 含量和氰化物、氨基酸和尿素含量的相关分析 | 第24-26页 |
| ·白酒贮存过程中 EC、氰化物、氨基酸和尿素的定量分析 | 第26-40页 |
| ·不同香型原酒和成品酒中 EC、氰化物、氨基酸和尿素的含量 | 第26-33页 |
| ·不同年份生产的原酒中 EC、氰化物、氨基酸和尿素含量的变化趋势 | 第33-35页 |
| ·不同年份生产的原酒中 EC 含量与氰化物、氨基酸和尿素含量的相关分析 | 第35-40页 |
| ·白酒贮存过程中 EC 前体的验证 | 第40-46页 |
| ·白酒贮存过程中 EC 与氰化物相关性验证 | 第40-41页 |
| ·白酒贮存过程中 EC 与精氨酸和瓜氨酸相关性验证 | 第41-43页 |
| ·白酒贮存过程中 EC 与尿素相关性验证 | 第43-46页 |
| 主要结论与展望 | 第46-48页 |
| 主要结论 | 第46-47页 |
| 展望 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 附录：作者在攻读硕士期间发表的论文 | 第54页 |
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