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茶树新品系“白桑茶”特征性香气物质、儿茶素及咖啡因在加工过程中的变化
 
     论文目录
 
摘要第3-5页
Abstract第5-6页
1 文献综述第10-14页
    1.1 茶叶的风味品质第10页
    1.2 茶叶中的挥发性物质第10-11页
    1.3 茶汤中的滋味物质--儿茶素及咖啡因第11页
    1.4 茶叶中萜类挥发性化合物的生物合成第11-12页
    1.5 茶叶中儿茶素的生物合成第12-13页
    1.6 加工方式对茶叶风味的影响第13-14页
2 引言第14-16页
    2.1 研究内容及意义第14-15页
    2.2 技术路线第15页
    2.3 研究内容第15-16页
3 材料与方法第16-21页
    3.1 实验材料第16页
    3.2 实验仪器与试剂第16-17页
        3.2.1 实验仪器第16页
        3.2.2 化学试剂第16-17页
    3.3 实验方法第17-19页
        3.3.1 成茶加工第17页
        3.3.2 绿茶感官审评第17页
        3.3.3 绿茶中挥发性物质的分析与鉴定第17-18页
        3.3.4 HPLC测定绿茶中儿茶素及咖啡因的含量第18页
        3.3.5 数据整理统计与多重性比较分析第18-19页
    3.4 萜烯类及儿茶素代谢相关基因定量分析第19-21页
        3.4.1 萜烯类及儿茶素代谢基因筛选及引物设计第19-20页
        3.4.2 RNA的提取以及相关基因的定量分析第20-21页
4 结果与讨论第21-34页
    4.1 白桑茶第21页
    4.2 成茶感官审评第21-22页
    4.3 不同品种炒青绿茶中的挥发性组分第22-24页
    4.4 影响绿茶茶汤香气类型的活性香气物质第24-25页
    4.5 冷冻干燥茶鲜叶中的挥发性物质第25-26页
    4.6 白桑茶及福鼎大白茶中萜类化合物代谢相关基因的表达第26页
    4.7 绿茶茶汤中的主要滋味物质第26-27页
    4.8 茶鲜叶中主要的滋味物质第27-28页
    4.9 白桑茶及福鼎大白茶中与儿茶素代谢相关基因的表达第28页
    4.10 不同加工工艺生产的干茶中挥发性化合物的变化规律第28-32页
    4.11 不同加工方式对茶叶中滋味物质的影响第32-34页
5 结论第34-35页
参考文献第35-39页
附录A第39-41页
附录B第41-43页
致谢第43-44页
作者简介第44-45页
硕士期间发表文章第45页

 
 
论文编号BS2570048,这篇论文共45
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