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发芽稻米富集γ-氨基丁酸技术与代餐粉开发 |
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论文目录 |
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摘要 | 第7-8页 | ABSTRACT | 第8-9页 | 第一章 文献综述 | 第10-30页 | 1 发芽过程中生理生化与物质变化 | 第10-13页 | 1.1 呼吸强度变化 | 第10页 | 1.2 酶活力变化 | 第10-11页 | 1.3 化学成分变化 | 第11-12页 | 1.4 功能成分变化 | 第12-13页 | 2 GABA代谢途径及与之有关的酶 | 第13-15页 | 2.1 谷氨酸脱羧酶 | 第14页 | 2.2 GABA转氨酶 | 第14页 | 2.3 琥珀酸半醛脱氢酶 | 第14-15页 | 3 GABA对人体的作用 | 第15-17页 | 3.1 镇静安神 | 第15页 | 3.2 降低血压 | 第15页 | 3.3 调节激素分泌 | 第15-16页 | 3.4 神经营养作用 | 第16页 | 3.5 调节心率失常 | 第16页 | 3.6 活化肝肾功能 | 第16页 | 3.7 治疗癫痫与哮喘 | 第16页 | 3.8 其它功能 | 第16-17页 | 4 植物富集GABA调控技术 | 第17-18页 | 4.1 低温调控 | 第17页 | 4.2 低氧调控 | 第17-18页 | 4.3 盐分调控 | 第18页 | 4.4 其它调控因素 | 第18页 | 5 代餐粉及其开发现状 | 第18-23页 | 5.1 代餐粉种类 | 第18-19页 | 5.2 代餐粉生产技术 | 第19-22页 | 5.3 代餐粉发展趋势 | 第22-23页 | 6 立题目的及意义 | 第23-24页 | 7 本研究主要内容 | 第24-25页 | 参考文献 | 第25-30页 | 第二章 富含Γ-氨基丁酸的发芽稻米生产技术研究 | 第30-52页 | 1 材料与方法 | 第30-35页 | 1.1 试验材料 | 第30页 | 1.2 试验设计 | 第30-31页 | 1.3 主要试剂 | 第31-32页 | 1.4 主要实验仪器设备 | 第32-33页 | 1.5 测定指标与方法 | 第33-35页 | 1.6 数据处理与统计分析 | 第35页 | 2 结果与分析 | 第35-46页 | 2.1 原料稻谷发芽率和芽长变化 | 第35-36页 | 2.2 发芽条件优化 | 第36-39页 | 2.3 发芽稻谷生理生化变化 | 第39-41页 | 2.4 发芽后稻米中主要物质含量变化 | 第41-44页 | 2.5 静置时间对发芽稻谷GABA和Glu含量的影响 | 第44-45页 | 2.6 加热方式对GABA含量的影响 | 第45-46页 | 2.7 干燥温度对发芽稻谷水分含量的影响 | 第46页 | 2.8 发芽稻米中主要物质含量 | 第46页 | 3 讨论 | 第46-48页 | 4 本章小结 | 第48-49页 | 参考文献 | 第49-52页 | 第三章 富含GABA稻米代餐粉研制 | 第52-68页 | 1 材料与方法 | 第52-60页 | 1.1试验材料 | 第52-53页 | 1.2 主要试剂 | 第53页 | 1.3 主要仪器设备 | 第53-54页 | 1.4 富含GABA代餐粉生产工艺 | 第54-56页 | 1.5 试验设计 | 第56-57页 | 1.6 测定指标与方法 | 第57-59页 | 1.7 数据处理与统计分析 | 第59-60页 | 2 结果与分析 | 第60-65页 | 2.1 烘烤条件优化 | 第60页 | 2.2 代餐粉基料配比优化 | 第60-61页 | 2.3 代餐粉风味优化 | 第61-62页 | 2.4 代餐粉产品模糊综合评价 | 第62-63页 | 2.5 稻米代餐粉冲调性试验结果 | 第63-64页 | 2.6 稻米代餐粉中主要营养成分 | 第64-65页 | 3 讨论 | 第65-66页 | 4 本章小结 | 第66-67页 | 参考文献 | 第67-68页 | 全文结论 | 第68-70页 | 致谢 | 第70页 |
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