| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第10-19页 |
| 1.1 乌珠穆沁羊概述 | 第10页 |
| 1.2 骨骼肌肌内结缔组织 | 第10-11页 |
| 1.3 胶原蛋白概述 | 第11-14页 |
| 1.3.1 胶原蛋白的结构和分布 | 第11-12页 |
| 1.3.2 胶原蛋白交联及氨基酸特性 | 第12-14页 |
| 1.4 国内外胶原蛋白研究进展 | 第14-16页 |
| 1.4.1 胶原蛋白提取和纯化的研究 | 第14-15页 |
| 1.4.2 胶原蛋白特性研究 | 第15-16页 |
| 1.4.3 交叉连特性研究 | 第16页 |
| 1.5 胶原蛋白与肉品质关系 | 第16-17页 |
| 1.6 胶原蛋白的应用 | 第17-18页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第18页 |
| 1.8 研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验原材料 | 第19页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 实验仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-28页 |
| 2.2.1 Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白提取 | 第20-22页 |
| 2.2.2 肌内膜、肌束膜的分离 | 第22-23页 |
| 2.2.3 利用SDS-PAGE电泳鉴定Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白 | 第23-25页 |
| 2.2.4 Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白二级结构分析 | 第25页 |
| 2.2.5 Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白氨基酸组成分析 | 第25页 |
| 2.2.6 Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白变性温度分析 | 第25页 |
| 2.2.7 Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白热溶解性分析 | 第25-26页 |
| 2.2.8 骨骼肌肌内结缔组织中交叉联含量测定 | 第26-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-49页 |
| 3.1 Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第28-29页 |
| 3.1.1 Ⅰ型胶原蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第28页 |
| 3.1.2 Ⅲ型胶原蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第28-29页 |
| 3.2 Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白二级结构分析 | 第29-32页 |
| 3.3 乌珠穆沁骨髂肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白氨基酸组成分析 | 第32-36页 |
| 3.3.1 半腱肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白氨基酸组成分析 | 第32-34页 |
| 3.3.2 背最长肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白氨基酸组成分析 | 第34-36页 |
| 3.4 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白变性温度分析 | 第36-40页 |
| 3.4.1 半腱肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白变性温度分析 | 第36-38页 |
| 3.4.2 背最长肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白变性温度分析 | 第38-40页 |
| 3.5 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白热溶解性分析 | 第40-43页 |
| 3.5.1 半腱肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白热溶解性分析 | 第41-42页 |
| 3.5.2 背最长肌肌内Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白热溶解性分析 | 第42-43页 |
| 3.6 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内胶原交叉联含量分析 | 第43-48页 |
| 3.6.1 吡啶诺林标准曲线绘制及标准品高效液相色谱图分析 | 第43-45页 |
| 3.6.2 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内结缔组织中吡啶诺林含量分析 | 第45-47页 |
| 3.6.3 乌珠穆沁羊不同骨骼肌肌内吡啶诺林含量差异分析 | 第47-48页 |
| 3.7 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内胶原亚氨基酸含量与变性温度相关性分析 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-52页 |
| 4.1 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内Ⅰ型和Ⅲ型胶原蛋白的鉴定 | 第49页 |
| 4.2 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内Ⅰ型和Ⅲ型胶原蛋白特性分析 | 第49-50页 |
| 4.3 乌珠穆沁羊骨骼肌肌内胶原蛋白交叉连特性分析 | 第50-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 附录 | 第60-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
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