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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--微波真空干燥过程中南瓜片类胡萝卜素的稳定性研究
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微波真空干燥过程中南瓜片类胡萝卜素的稳定性研究
 
     论文目录
 
摘要第9-11页
ABSTRACT第11-12页
第一章 文献综述第13-29页
    1 南瓜营养价值及加工现状第13-14页
        1.1 南瓜营养价值及功效第13页
        1.2 南瓜加工现状第13-14页
    2 类胡萝卜素概述第14-17页
        2.1 类胡萝卜素的结构和理化性质第14-17页
        2.2 类胡萝卜素的生理功能第17页
    3 果蔬微波真空干燥技术研究进展第17-19页
    4 果蔬干燥过程中类胡萝卜素的稳定性第19-21页
        4.1 涂膜处理对果蔬类胡萝卜素的影响第19-20页
        4.2 干燥方式对果蔬类胡萝卜素的影响第20-21页
    5 本研究的目的意义和主要研究内容第21-23页
        5.1 本研究目的意义第21-22页
        5.2 主要研究内容第22-23页
    参考文献第23-29页
第二章 不同干燥方式对南瓜片类胡萝卜素组分及含量的影响第29-45页
    1 材料与方法第29-33页
        1.1 试验材料第29-30页
        1.2 试剂与仪器第30页
        1.3 干燥方式第30-31页
        1.4 水分含量测定第31页
        1.5 色泽测定第31页
        1.6 类胡萝卜素测定第31-33页
        1.7 数据统计与分析第33页
    2 结果与分析第33-39页
        2.1 干燥南瓜中类胡萝卜素的鉴定第33-34页
        2.2 不同干燥方式对南瓜片色泽和类胡萝卜素的影响第34-36页
        2.3 真空微波干燥南瓜片中类胡萝卜素含量变化第36-39页
    3 讨论第39-40页
    4 本章小结第40-42页
    参考文献第42-45页
第三章 南瓜片微波真空干燥中主要类胡萝卜素与色泽降解动力学研究第45-61页
    1 材料与方法第46-48页
        1.1 试验材料第46页
        1.2 试剂与仪器第46页
        1.3 微波真空干燥过程第46-47页
        1.4 色泽测定第47页
        1.5 类胡萝卜素测定第47页
        1.6 降解动力学模型的建立和参数计算第47页
        1.7 数据统计与分析第47-48页
    2 结果与分析第48-56页
        2.1 南瓜中主要反式类胡萝卜素的降解动力学模型建立第48-50页
        2.2 微波真空干燥条件对反式类胡萝卜素降解动力学参数的影响第50-53页
        2.3 南瓜片色泽降解动力学模型的建立第53-54页
        2.4 类胡萝卜素降解与色泽变化的相关性分析第54-55页
        2.5 验证性实验第55-56页
    3 讨论第56-57页
    4 本章小结第57-59页
    参考文献第59-61页
第四章 淀粉涂膜对干燥南瓜片类胡萝卜素的影响第61-75页
    1 材料与方法第61-63页
        1.1 试验材料第61页
        1.2 试剂与仪器第61-62页
        1.3 南瓜片涂膜及干燥方法第62页
        1.4 水分含量测定第62-63页
        1.5 色泽测定第63页
        1.6 类胡萝卜素测定第63页
        1.7 微观结构测定第63页
        1.8 数据统计与分析第63页
    2 结果与分析第63-69页
        2.1 不同淀粉涂膜对南瓜片干燥特性的影响第63-64页
        2.2 不同淀粉涂膜对干燥南瓜片中类胡萝卜素及VA活性的影响第64-67页
        2.3 不同淀粉涂膜对干燥南瓜片色泽的影响第67-68页
        2.4 涂膜后干燥南瓜片类胡萝卜素与色泽的相关性分析第68页
        2.5 不同淀粉涂膜对干燥南瓜片微观结构的影响第68-69页
    3 讨论第69-70页
    4 本章小结第70-72页
    参考文献第72-75页
全文结论第75-77页
创新点第77-79页
攻读硕士学位期间取得的研究成果第79-81页
致谢第81页

 
 
论文编号BS4115249,这篇论文共81
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