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低产尿素黄酒酵母的选育及其发酵工艺优化研究 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第1-5页 | | Abstract | 第5-6页 | | 目录 | 第6-8页 | | 第一章 绪论 | 第8-18页 | | 1 黄酒概况 | 第8-9页 | | ·黄酒的营养价值 | 第8-9页 | | ·黄酒行业发展概况 | 第9页 | | 2 氨基甲酸乙酯研究进展 | 第9-11页 | | ·氨基甲酸乙酯的危害 | 第9-10页 | | ·氨基甲酸乙酯的致癌机理 | 第10页 | | ·黄酒中氨基甲酸乙酯的来源 | 第10-11页 | | 3 黄酒中尿素的研究进展 | 第11-16页 | | ·尿素的理化性质 | 第11页 | | ·尿素的检测方法 | 第11-12页 | | ·尿素在黄酒中的形成途径 | 第12-13页 | | ·降低黄酒中尿素含量的方法 | 第13-16页 | | 4 本课题研究的目的和意义 | 第16页 | | 5 论文研究内容 | 第16页 | | ·自然选育发酵性能优良且低产尿素的优良酵母 | 第16页 | | ·紫外线和γ-射线联合诱变出发菌株选育低产尿素的优良酵母 | 第16页 | | ·优化黄酒发酵工艺降低黄酒中尿素含量 | 第16页 | | 6 技术路线 | 第16-18页 | | 第二章 酿酒酵母的筛选及发酵性能的比较 | 第18-28页 | | 1 材料与方法 | 第18-21页 | | ·菌种、培养基、试剂、仪器 | 第18-19页 | | ·试验方法 | 第19-21页 | | 2 结果与分析 | 第21-27页 | | ·酿酒酵母分离结果 | 第21页 | | ·发酵葡萄糖培养基中杜氏小管中产气情况 | 第21页 | | ·酿酒酵母菌落及个体形态观察 | 第21-22页 | | ·各酵母耐酸能力比较 | 第22-23页 | | ·各酵母耐酒精能力比较 | 第23页 | | ·各酵母发酵力比较 | 第23-24页 | | ·各酵母发酵液残糖量比较 | 第24页 | | ·各酵母产酒精量比较 | 第24-25页 | | ·各酵母发酵液总酸含量比较 | 第25页 | | ·各酵母发酵液氨基酸态氮含量比较 | 第25-26页 | | ·各酵母发酵液尿素含量比较 | 第26页 | | ·酵母遗传稳定性试验结果 | 第26-27页 | | 3 结论与讨论 | 第27-28页 | | 第三章 低产尿素酵母的诱变选育 | 第28-38页 | | 1 材料与方法 | 第28-29页 | | ·菌种、培养基、试剂、仪器 | 第28页 | | ·试验方法 | 第28-29页 | | 2 结果与分析 | 第29-36页 | | ·出发酵母对数生长曲线的测定 | 第29-30页 | | ·紫外诱变对酵母生长的影响 | 第30-32页 | | ·在紫外诱变后进一步进行γ-射线诱变对酵母生长的影响 | 第32-36页 | | ·遗传稳定性 | 第36页 | | 3 结论与讨论 | 第36-38页 | | 第四章 低产尿素酵母发酵生产黄酒工艺条件优化研究 | 第38-46页 | | 1 试验材料 | 第38-40页 | | ·菌株、培养基、试剂、仪器 | 第38页 | | ·试验方法 | 第38-40页 | | 2 结果与分析 | 第40-45页 | | ·不同接种量下发酵液尿素含量的测定 | 第40-41页 | | ·不同培养温度下发酵液尿素含量的测定 | 第41页 | | ·不同无机盐添加情况下发酵液尿素含量的测定 | 第41-43页 | | ·正交试验结果 | 第43-44页 | | ·不同酵母对无机盐KH_2PO_4的反应 | 第44-45页 | | 3 结论与讨论 | 第45-46页 | | 全文总结 | 第46-47页 | | 参考文献 | 第47-51页 | | 致谢 | 第51-52页 | | 作者简介 | 第52页 |
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论文编号BS1678456，这篇论文共52页
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