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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--植物甾醇的水溶性改性研究
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植物甾醇的水溶性改性研究
 
     论文目录
 
摘要第3-6页
ABSTRACT第6-8页
第1章 前言第13-21页
    1.1 植物甾醇概况第13-15页
        1.1.1 植物甾醇的来源与分布第13页
        1.1.2 植物甾醇的主要生理功能第13-14页
        1.1.3 植物甾醇的理化性质及化学结构第14页
        1.1.4 植物甾醇的应用第14-15页
        1.1.5 植物甾醇的食用安全性第15页
    1.2 立题背景及意义第15-16页
    1.3 植物甾醇的水性改性第16-19页
        1.3.1 羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合第16-17页
        1.3.2 包合物的验证方法第17-18页
        1.3.3 β-环糊精(β-CD)改性第18-19页
    1.4 本课题的研究的主要内容第19-21页
第2章 羟丙基-β-环糊精包埋植物甾醇第21-40页
    2.1 前言第21页
    2.2 实验材料第21页
    2.3 主要仪器第21页
    2.4 主要试剂第21-22页
    2.5 实验方法第22-38页
        2.5.1 植物甾醇与糊精物理混合样品的制备第22页
        2.5.2 植物甾醇与羟丙基-β-环糊精包合物的制备第22页
        2.5.3 包合物的验证第22-23页
        2.5.4 包合物中植物甾醇含量的测定第23-24页
        2.5.5 包合物包合率的测定第24页
        2.5.6 包合工艺的优化第24-25页
        2.5.7 HP-β-CD与PS包合的响应面实验第25-26页
        2.5.8 包合物水中溶解度的测定第26页
        2.5.9 结果与讨论第26-27页
        2.5.10 包合物的验证第27-31页
        2.5.11 包合工艺的优化第31-34页
        2.5.12 响应面优化HP-β-CD与PS包合实验结果第34-38页
    2.6 包合物水中溶解度的测定第38-39页
    2.7 本章小结第39-40页
第3章 改性后的β-环糊精包埋植物甾醇第40-60页
    3.1 前言第40页
    3.2 实验材料第40-41页
    3.3 主要仪器第41页
    3.4 主要试剂第41页
    3.5 β-环糊精(β-CD)的改性第41-47页
        3.5.1 甲基-β-环糊精(MCD)的制备第41-42页
        3.5.2 甲基-β-环糊精的表征第42-47页
    3.6 MCD包合PS第47-49页
        3.6.1 MCD与PS物理混合物的制备第47页
        3.6.2 MCD与PS包合物的制备第47页
        3.6.3 包合物的验证第47页
        3.6.4 包合物中PS含量的测定第47页
        3.6.5 包合物中包合率的测定第47-48页
        3.6.6 包合工艺的优化第48页
        3.6.7 响应面法优化包合条件第48-49页
        3.6.8 包合物水中溶解度的测定第49页
    3.7 结果与讨论第49-59页
        3.7.1 包合物的验证第49-51页
        3.7.2 包合工艺的优化第51-54页
        3.7.3 响应面优化包合实验结果第54-58页
        3.7.4 包合物水中溶解度的测定第58-59页
        3.7.5 包合物水中溶解度的比较第59页
    3.8 本章小结第59-60页
第4章 改性后的植物甾醇在饮料中的应用第60-76页
    4.1 前言第60页
    4.2 实验材料第60页
    4.3 主要仪器第60页
    4.4 主要试剂第60-61页
    4.5 植物甾醇/羟丙基-β-环糊精在饮料中的应用第61-65页
        4.5.1 饮料的基本配方第61页
        4.5.2 饮料的加工工艺流程第61页
        4.5.3 饮料基本工艺流程中的操作要点第61-62页
        4.5.4 SPI、脱脂乳粉添加量的确定第62-63页
        4.5.5 影响饮料稳定性的因素及措施第63-65页
    4.6 明确饮料的工艺条件第65页
    4.7 饮料的感官评价第65-66页
        4.7.1 状态评分标准第65-66页
        4.7.2 风味评分标准第66页
    4.8 结果与讨论第66-75页
        4.8.1 大豆分离蛋白(SPI)、脱脂乳粉添加量的确定第66-67页
        4.8.2 糖的添加对饮料稳定性的影响第67页
        4.8.3 饮料pH值的确定第67-68页
        4.8.4 饮料工艺条件的确定第68-69页
        4.8.5 确定饮料稳定性影响因素的量第69-73页
        4.8.6 复配稳定剂和乳化剂的确定第73-75页
        4.8.7 饮料的感官评价第75页
    4.9 本章小结第75-76页
第5章 结论与展望第76-79页
    5.1 总结第76-77页
    5.2 创新点第77-78页
    5.3 展望第78-79页
参考文献第79-87页
附录第87-89页
致谢第89-90页

 
 
论文编号BS2483006,这篇论文共90
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