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控温包装在莴笋尖常温物流过程中的保鲜机理及优化研究
 
     论文目录
 
摘要第8-10页
Abstract第10-13页
第1章 文献综述第14-24页
    1.1 叶菜第14页
        1.1.1 叶菜类蔬菜第14页
        1.1.2 莴笋尖及其营养价值第14页
    1.2 叶菜的采后问题第14-16页
        1.2.1 萎蔫第15页
        1.2.2 脱绿黄化第15页
        1.2.3 营养物质流失第15页
        1.2.4 生理性病害第15-16页
        1.2.5 机械损伤第16页
        1.2.6 微生物侵染第16页
    1.3 叶菜流通过程中的保鲜现状第16-20页
        1.3.1 预冷第16页
        1.3.2 低温保鲜第16-17页
        1.3.3 气调包装第17页
        1.3.4 保鲜剂第17-19页
        1.3.5 热处理第19页
        1.3.6 其他保鲜技术第19-20页
    1.4 控温包装第20页
    1.5 控温包装在果蔬流通过程中的应用第20-21页
        1.5.1 形成适宜果蔬保鲜的微环境第20-21页
        1.5.2 调节果蔬生理代谢第21页
    1.6 控温包装的保温性能预测第21-22页
    1.7 课题研究目的、意义及主要内容第22-24页
        1.7.1 课题研究目的及意义第22-23页
        1.7.2 课题研究主要内容第23-24页
第2章 控温包装在莴笋尖常温物流下的保鲜机理研究第24-42页
    2.1 引言第24页
    2.2 材料与方法第24-25页
        2.2.1 材料与试剂第24-25页
        2.2.2 主要仪器设备第25页
    2.3 试验方法第25-30页
        2.3.1 样品的制备第25-26页
        2.3.2 检测指标第26-30页
        2.3.3 数据统计分析第30页
    2.4 结果与分析第30-39页
        2.4.1 箱内微环境的变化第30-32页
            2.4.1.1 箱内温湿度第30-31页
            2.4.1.2 箱内气体成分第31-32页
        2.4.2 控温包装对莴笋尖品质的影响第32-39页
            2.4.2.1 莴笋尖腐烂指数第32-33页
            2.4.2.2 莴笋尖感官评分第33-34页
            2.4.2.3 莴笋尖失重率第34页
            2.4.2.4 莴笋尖色差第34-35页
            2.4.2.5 莴笋尖叶绿素含量第35-36页
            2.4.2.6 莴笋尖Vc含量第36-37页
            2.4.2.7 莴笋尖乙醇含量第37页
            2.4.2.8 莴笋尖呼吸强度第37-38页
            2.4.2.9 莴笋尖相对电导率第38-39页
    2.5 结论第39-40页
    2.6 本章小结第40-42页
第3章 预冷复合热处理对莴笋尖常温物流保鲜品质的影响第42-60页
    3.1 引言第42页
    3.2 材料与仪器第42-44页
        3.2.1 材料与试剂第42-43页
        3.2.2 主要仪器设备第43-44页
    3.3 试验方法第44-46页
        3.3.1 样品的制备第44页
        3.3.2 检测方法第44-46页
        3.3.3 数据统计分析第46页
    3.4 结果与分析第46-57页
        3.4.1 箱内微环境的变化第46-48页
            3.4.1.1 箱内温湿度第46-47页
            3.4.1.2 箱内气体成分第47-48页
        3.4.2 控温包装对莴笋尖品质的影响第48-57页
            3.4.2.1 莴笋尖腐烂指数第48-49页
            3.4.2.2 莴笋尖感官评分第49-50页
            3.4.2.3 莴笋尖失重率第50页
            3.4.2.4 莴笋尖色差第50-51页
            3.4.2.5 莴笋尖叶绿素含量第51-52页
            3.4.2.6 莴笋尖Vc含量第52-53页
            3.4.2.7 莴笋尖相对电导率第53-54页
            3.4.2.8 莴笋尖呼吸强度第54-55页
            3.4.2.9 莴笋尖超氧阴离子产生速率第55-56页
            3.4.2.10 莴笋尖PPO及POD活性第56-57页
    3.5 结论第57-58页
    3.6 本章小结第58-60页
第4章 不同自发气调方式对莴笋尖常温物流保鲜品质的影响第60-76页
    4.1 引言第60页
    4.2 材料与仪器第60页
        4.2.1 材料与试剂第60页
        4.2.2 主要仪器设备第60页
    4.3 试验方法第60-62页
        4.3.1 样品的制备第60-61页
        4.3.2 指标检测第61-62页
        4.3.3 数据统计分析第62页
    4.4 结果与分析第62-73页
        4.4.1 箱内微环境的变化第62-64页
            4.4.1.1 箱内温湿度第62-63页
            4.4.1.2 箱内气体成分第63-64页
        4.4.2 控温包装对莴笋尖品质的影响第64-73页
            4.4.2.1 莴笋尖腐烂指数第64-65页
            4.4.2.2 莴笋尖感官评分第65-66页
            4.4.2.3 莴笋尖失重率第66页
            4.4.2.4 莴笋尖色差第66-67页
            4.4.2.5 莴笋尖叶绿素含量第67-68页
            4.4.2.6 莴笋尖Vc含量第68-69页
            4.4.2.7 莴笋尖相对电导率第69-70页
            4.4.2.8 莴笋尖呼吸强度第70-71页
            4.4.2.9 莴笋尖超氧阴离子产生速率第71-72页
            4.4.2.10 莴笋尖PPO及POD活性第72-73页
    4.5 结论第73-74页
    4.6 本章小结第74-76页
第5章 常温物流条件下控温包装的控温时间估算模型研究第76-86页
    5.1 引言第76页
    5.2 理论模型第76-81页
        5.2.1 控温包装系统R值估算第78-79页
        5.2.2 控温包装的热平衡第79-80页
            5.2.2.1 蔬菜比热容及吸收热量的计算第79页
            5.2.2.2 蓄冷剂的显热和相变潜热第79-80页
            5.2.2.3 控温包装的热平衡方程第80页
        5.2.3 控温时间估算模型第80-81页
            5.2.3.1 蓄冷剂相变过程控温时间第80页
            5.2.3.2 产品升温过程控温时间第80-81页
    5.3 估算模型检验第81-82页
        5.3.1 材料第81页
        5.3.2 方法第81-82页
            5.3.3.1 模拟物流试验第81-82页
            5.3.3.2 数据分析第82页
    5.4 结果与分析第82-83页
        5.4.1 控温包装箱内温度的变化第82页
        5.4.2 耗冰量估算模型的评价第82-83页
    5.5 结论第83-84页
    5.6 本章小结第84-86页
第6章 结论与展望第86-90页
    6.1 结论第86-87页
    6.2 创新点第87页
    6.3 展望第87-90页
参考文献第90-98页
缩略词第98-100页
附录1 使用顶空气体分析仪测定果蔬呼吸强度的技术第100-104页
附录2 控温包装有效时间估算模型计算实例第104-106页
附录3 试验照片第106-108页
致谢第108-110页
在校期间发表论文第110页

 
 
论文编号BS2686256,这篇论文共110
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