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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--酱油中氨基酸和香气的分析及质量评价
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酱油中氨基酸和香气的分析及质量评价
 
     论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-12页
第一章 绪论第12-22页
   ·酱油的历史和现状第12-13页
   ·酱油的概述与分类第13-14页
   ·酱油的生产方法第14页
   ·酱油的营养第14-15页
   ·酱油的氨基酸第15-18页
     ·氨基酸简介第15页
     ·酱油中氨基酸的组成第15-16页
     ·酱油氨基酸研究进展第16页
     ·氨基酸的评价指标第16-17页
     ·酱油中氨基酸的检测方法第17-18页
   ·酱油的香气成分第18-20页
     ·酱油香气的概述第18-19页
     ·酱油香气的研究进展第19-20页
   ·研究目的与意义第20-21页
   ·研究计划的基本思路第21-22页
第二章 柱前衍生反相高效液相色谱法检测酱油氨基酸及质量评价第22-40页
   ·前言第22页
   ·材料与设备第22-23页
   ·方法第23-24页
     ·高校液相色谱条件第23-24页
     ·酱油样品处理第24页
     ·氨基酸衍生方法第24页
     ·标准曲线绘制第24页
     ·酱油氨基酸评价方法第24页
   ·结果与讨论第24-28页
     ·样品处理选择第24-25页
     ·衍生剂用量对衍生效率的影响第25页
     ·衍生化时间的选择第25页
     ·衍生反应缓冲液pH 的选择第25页
     ·氨基酸衍生物检测波长的选择第25页
     ·氨基酸衍生物分离温度的选择第25页
     ·流动相pH 的选择第25-27页
     ·氨基酸的线性回归方程和线性范围第27页
     ·方法的精密度和稳定性试验第27页
     ·回收率试验第27-28页
   ·酱油氨基酸质量评价第28-38页
     ·不同等级酱油的质量评价第29-32页
     ·不同种类酱油的质量评价第32-35页
     ·不同原料酱油的质量评价第35-36页
     ·不同来源酱油的质量评价第36-38页
   ·小结第38-40页
第三章 HS-SPME/GC-MS 测定酱油的香气成分及质量评价第40-52页
   ·前言第40页
   ·材料与设备第40-41页
   ·方法第41页
     ·香气提取方法第41页
     ·气相色谱分离条件第41页
     ·质谱检测条件第41页
   ·结果与讨论第41-45页
     ·样品处理方法选择第41-42页
     ·萃取头的选择第42页
     ·萃取温度的选择第42-43页
     ·萃取时间的选择第43-44页
     ·解析时间的选择第44-45页
     ·色谱柱极性的选择第45页
   ·酱油香气的比较分析第45-51页
     ·不同等级酱油香气的分析第45-47页
     ·不同原料酱油香气的分析第47-51页
     ·不同来源酱油香气的分析第51页
   ·小结第51-52页
参考文献第52-57页
附录第57-71页
在读期间发表学术论文第71-72页
作者简历第72-73页
致谢第73-74页

 
 
论文编号BS87906,这篇论文共74
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