|
|
|
|
蛋清肽的制备及其性质的研究 |
| |
| 论文目录 |
| |
| 摘要 | 第1-6页 | | ABSTRACT | 第6-12页 | | 第1章 绪论 | 第12-26页 | | ·鸡蛋 | 第12-14页 | | ·鸡蛋的概况 | 第12页 | | ·鸡蛋加工的现状 | 第12-14页 | | ·蛋清 | 第14-17页 | | ·蛋清蛋白的概况 | 第14页 | | ·蛋清加工的现状 | 第14-17页 | | ·蛋清肽 | 第17-21页 | | ·肽的概况 | 第17页 | | ·肽的理化性质 | 第17-19页 | | ·蛋清与蛋清肽 | 第19-20页 | | ·蛋清肽的功能 | 第20-21页 | | ·蛋清蛋白肽制备的研究 | 第21-23页 | | ·利用蛋清蛋白制备肽的优点 | 第21-22页 | | ·化学水解法制备蛋清肽 | 第22页 | | ·酶水解法制备蛋清肽 | 第22页 | | ·微生物发酵法制备蛋清肽 | 第22-23页 | | ·本课题的研究目的、意义和主要研究内容 | 第23-26页 | | ·研究的目的和意义 | 第23页 | | ·主要研究内容 | 第23-25页 | | ·研究技术路线 | 第25-26页 | | 第2章 高水解度蛋清肽的制备 | 第26-50页 | | ·材料与方法 | 第26-33页 | | ·试验材料与主要试剂 | 第26页 | | ·试验仪器与设备 | 第26-27页 | | ·试验方法 | 第27-33页 | | ·结果与讨论 | 第33-49页 | | ·鸡蛋蛋清的主要成分分析 | 第33页 | | ·蛋清的预处理 | 第33-36页 | | ·酶制剂的筛选 | 第36-37页 | | ·碱性蛋白酶水解蛋清的单因素试验结果 | 第37-40页 | | ·碱性蛋白酶水解蛋清正交试验的结果及分析 | 第40-42页 | | ·风味蛋白酶对水解液进行二次酶解的单因素试验结果 | 第42-45页 | | ·风味蛋白酶对水解液进行二次酶解正交旋转试验的结果及分析 | 第45-49页 | | ·结论 | 第49-50页 | | 第3章 不同低水解度蛋清肽的制备 | 第50-58页 | | ·材料与方法 | 第50-52页 | | ·试验材料与主要试剂 | 第50页 | | ·试验仪器与设备 | 第50-51页 | | ·试验方法 | 第51-52页 | | ·结果与讨论 | 第52-57页 | | ·低水解度蛋清肽的制备 | 第52-56页 | | ·不同低水解度蛋清肽的味觉分析 | 第56-57页 | | ·结论 | 第57-58页 | | 第4章 蛋清肽理化性质及抗氧化活性的初步研究 | 第58-68页 | | ·材料与方法 | 第58-62页 | | ·试验材料与主要试剂 | 第58页 | | ·试验仪器与设备 | 第58-59页 | | ·试验方法 | 第59-62页 | | ·结果与讨论 | 第62-67页 | | ·溶解度的测定结果 | 第62-63页 | | ·起泡性及泡沫稳定性的测定结果 | 第63-64页 | | ·浊度的测定结果 | 第64页 | | ·热稳定性的测定结果 | 第64-65页 | | ·DPPH 自由基清除能力的测定结果 | 第65-66页 | | ·羟自由基清除能力的测定结果 | 第66-67页 | | ·还原能力的测定结果 | 第67页 | | ·结论 | 第67-68页 | | 第5章 总结 | 第68-70页 | | ·研究总结 | 第68-69页 | | ·创新之处 | 第69页 | | ·研究展望 | 第69-70页 | | 参考文献 | 第70-75页 | | 致谢 | 第75页 |
|
|
|
|
论文编号BS2272908，这篇论文共75页
会员购买按0.35元/页下载，共需支付26.25元。 直接购买按0.5元/页下载，共需要支付37.5元 。 |
 |
 |
我还不是会员，注册会员！
会员下载更优惠!充值送钱！ |
我只需要这篇，无需注册！
直接网上支付，方便快捷！ |
|
|
|
版权申明：本目录由www.jylw.com网站制作，本站并未收录原文，如果您是作者，需要删除本篇论文目录请通过QQ或其它联系方式告知我们，我们承诺24小时内删除。 |
|
|
广告服务