芝麻香型白酒风味物质研究--硕士论文下载

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芝麻香型白酒风味物质研究

论文目录

摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
第一章绪论	第9-15页
·立题的背景和意义	第9页
·国内外研究进展	第9-13页
·白酒风味物质的研究进展	第9-10页
·芝麻香型白酒风味物质的研究概况	第10-11页
·白酒中风味化合物的研究方法	第11-13页
·课题研究的主要目标和内容	第13-15页
第二章材料与方法	第15-19页
·实验材料	第15-16页
·白酒样品	第15页
·主要试剂	第15-16页
·主要仪器	第16页
·实验方法	第16-19页
·白酒样品预处理	第16页
·GC-O和GC-MS分析	第16-17页
·GC-FID技术	第17页
·LLME和GC-MS联用技术	第17页
·HS-SPME和GC-MS联用技术	第17页
·嗅觉阈值的测定	第17-18页
·风味轮廓分析	第18页
·3-甲硫基丙醇的添加实验方法	第18页
·芝麻香型新产原酒人工热贮存监测风味物质实验方法	第18-19页
第三章结果与讨论	第19-46页
·整体风味轮廓分析	第19页
·景芝和国井酒中风味化合物GC-O分析	第19-27页
·中性组分	第19-24页
·酸性/水溶性组分	第24-25页
·碱性组分	第25-27页
·景芝和国井酒中风味化合物的定量分析	第27-35页
·各风味化合物的定量参数	第27页
·芝麻香型白酒中风味化合物的含量分析	第27-35页
·芝麻香型白酒中重要风味化合物的确认	第35-40页
·白酒中风味化合物的嗅觉阈值	第35-36页
·芝麻香型白酒中重要风味化合物的分析	第36-39页
·3-甲硫基丙醇的添加实验结果分析	第39-40页
·芝麻香新产原酒人工热处理过程中风味物质的变化	第40-46页
·整体感官的变化分析	第41页
·风味物质浓度及OAV变化的分析	第41-46页
主要结论与展望	第46-48页
主要结论	第46-47页
课题展望	第47-48页
致谢	第48-49页
参考文献	第49-52页
附表	第52-101页
附录：作者在攻读硕士期间发表的论文	第101页

论文编号BS2338158，这篇论文共101页会员购买按0.35元/页下载，共需支付35.35元。直接购买按0.5元/页下载，共需要支付50.5元。

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