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啤酒生产过程中淀粉酶系变化动态、淀粉酶系及蛋白酶系对糖化产物影响的研究 |
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论文目录 |
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摘要 | 第1-7页 | Abstract | 第7-13页 | 1 前言 | 第13-29页 | ·啤酒生产工艺 | 第13-20页 | ·原料 | 第13-14页 | ·麦芽的制备 | 第14-15页 | ·麦汁的制备 | 第15-20页 | ·啤酒发酵 | 第20页 | ·啤酒的灌装 | 第20页 | ·大麦中主要淀粉酶类 | 第20-24页 | ·α-淀粉酶 | 第20-22页 | ·β-淀粉酶 | 第22页 | ·极限糊精酶 | 第22-24页 | ·大麦中主要蛋白酶类 | 第24-27页 | ·大麦中主要蛋白酶 | 第24-25页 | ·各类蛋白酶作用机制及主要抑制剂 | 第25-27页 | ·立题意义与研究内容 | 第27-29页 | ·立题意义 | 第27-28页 | ·主要研究内容 | 第28-29页 | 2 啤酒制麦过程中淀粉酶系的变化动态 | 第29-42页 | ·引言 | 第29页 | ·实验材料 | 第29-31页 | ·实验原料 | 第29页 | ·实验仪器 | 第29-30页 | ·实验药品与试剂 | 第30-31页 | ·实验方法 | 第31-35页 | ·制麦工艺[61] | 第31页 | ·麦芽粉的制备 | 第31页 | ·α-淀粉酶、β-淀粉酶的提取及酶活力的测定[61、64] | 第31-34页 | ·极限糊精酶的提取和酶活力的测定[61、64] | 第34-35页 | ·实验结果与分析 | 第35-41页 | ·三种淀粉酶在大麦原料和成品麦芽中酶活力的比较 | 第35-36页 | ·三种淀粉酶活性在大麦发芽过程中的变化动态 | 第36-39页 | ·特定淀粉酶活力在发芽过程中变化动态的比较 | 第39-41页 | ·本章小结 | 第41-42页 | 3 糖化过程中大麦淀粉酶系对可发酵性糖的影响 | 第42-57页 | ·引言 | 第42页 | ·实验材料 | 第42-44页 | ·实验原料 | 第42页 | ·仪器设备 | 第42-43页 | ·实验药品与试剂 | 第43-44页 | ·实验方法 | 第44-47页 | ·α-淀粉酶和β-淀粉酶的提取及酶活力的测定[61、64] | 第44页 | ·极限糊精酶的提取和酶活力的测定[61、64] | 第44-45页 | ·糖化过程主要参数 | 第45页 | ·大麦中淀粉酶系实验设计 | 第45-46页 | ·高效液相色谱测定糖化液中可发酵性糖色谱条件 | 第46-47页 | ·糖化液处理及数据的测定[64] | 第47页 | ·实验结果与分析 | 第47-55页 | ·不同品种成品麦芽中α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶酶活 | 第47-48页 | ·二酶体系对糖化产物可发酵性糖水平的影响 | 第48-51页 | ·三酶体系对糖化产物可发酵性糖的影响 | 第51-54页 | ·模型验证 | 第54-55页 | ·本章小结 | 第55-57页 | 4 糖化过程中大麦蛋白酶系对蛋白质水解度的影响 | 第57-78页 | ·引言 | 第57页 | ·实验材料 | 第57-60页 | ·实验原料 | 第57页 | ·实验仪器 | 第57页 | ·实验药品与试剂 | 第57-60页 | ·实验方法 | 第60-66页 | ·蛋白酶的提取及酶活的测定[64] | 第60-62页 | ·大麦中各类蛋白酶酶活的测定 | 第62-63页 | ·糖化过程主要参数 | 第63页 | ·糖化过程中单因素对蛋白水解度影响的研究 | 第63-66页 | ·响应面法优化外加酶糖化过程对蛋白质水解度的影响 | 第66页 | ·实验结果与分析 | 第66-76页 | ·各抑制剂作用浓度的确定 | 第66-68页 | ·各类蛋白酶酶活力的测定 | 第68-69页 | ·糖化工艺条件对蛋白质水解度的影响 | 第69-72页 | ·响应面法优化外加木瓜蛋白酶糖化工艺 | 第72-75页 | ·验证实验 | 第75-76页 | ·本章小结 | 第76-78页 | 5 研究结论与展望 | 第78-81页 | ·研究结论 | 第78-79页 | ·展望 | 第79-81页 | 参考文献 | 第81-85页 | 致谢 | 第85-86页 | 个人简历 | 第86页 | 发表的学术论文 | 第86页 |
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