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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--啤酒生产过程中淀粉酶系变化动态、淀粉酶系及蛋白酶系对糖化产物影响的研究
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啤酒生产过程中淀粉酶系变化动态、淀粉酶系及蛋白酶系对糖化产物影响的研究
 
     论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-13页
1 前言第13-29页
   ·啤酒生产工艺第13-20页
     ·原料第13-14页
     ·麦芽的制备第14-15页
     ·麦汁的制备第15-20页
     ·啤酒发酵第20页
     ·啤酒的灌装第20页
   ·大麦中主要淀粉酶类第20-24页
     ·α-淀粉酶第20-22页
     ·β-淀粉酶第22页
     ·极限糊精酶第22-24页
   ·大麦中主要蛋白酶类第24-27页
     ·大麦中主要蛋白酶第24-25页
     ·各类蛋白酶作用机制及主要抑制剂第25-27页
   ·立题意义与研究内容第27-29页
     ·立题意义第27-28页
     ·主要研究内容第28-29页
2 啤酒制麦过程中淀粉酶系的变化动态第29-42页
   ·引言第29页
   ·实验材料第29-31页
     ·实验原料第29页
     ·实验仪器第29-30页
     ·实验药品与试剂第30-31页
   ·实验方法第31-35页
     ·制麦工艺[61]第31页
     ·麦芽粉的制备第31页
     ·α-淀粉酶、β-淀粉酶的提取及酶活力的测定[61、64]第31-34页
     ·极限糊精酶的提取和酶活力的测定[61、64]第34-35页
   ·实验结果与分析第35-41页
     ·三种淀粉酶在大麦原料和成品麦芽中酶活力的比较第35-36页
     ·三种淀粉酶活性在大麦发芽过程中的变化动态第36-39页
     ·特定淀粉酶活力在发芽过程中变化动态的比较第39-41页
   ·本章小结第41-42页
3 糖化过程中大麦淀粉酶系对可发酵性糖的影响第42-57页
   ·引言第42页
   ·实验材料第42-44页
     ·实验原料第42页
     ·仪器设备第42-43页
     ·实验药品与试剂第43-44页
   ·实验方法第44-47页
     ·α-淀粉酶和β-淀粉酶的提取及酶活力的测定[61、64]第44页
     ·极限糊精酶的提取和酶活力的测定[61、64]第44-45页
     ·糖化过程主要参数第45页
     ·大麦中淀粉酶系实验设计第45-46页
     ·高效液相色谱测定糖化液中可发酵性糖色谱条件第46-47页
     ·糖化液处理及数据的测定[64]第47页
   ·实验结果与分析第47-55页
     ·不同品种成品麦芽中α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶酶活第47-48页
     ·二酶体系对糖化产物可发酵性糖水平的影响第48-51页
     ·三酶体系对糖化产物可发酵性糖的影响第51-54页
     ·模型验证第54-55页
   ·本章小结第55-57页
4 糖化过程中大麦蛋白酶系对蛋白质水解度的影响第57-78页
   ·引言第57页
   ·实验材料第57-60页
     ·实验原料第57页
     ·实验仪器第57页
     ·实验药品与试剂第57-60页
   ·实验方法第60-66页
     ·蛋白酶的提取及酶活的测定[64]第60-62页
     ·大麦中各类蛋白酶酶活的测定第62-63页
     ·糖化过程主要参数第63页
     ·糖化过程中单因素对蛋白水解度影响的研究第63-66页
     ·响应面法优化外加酶糖化过程对蛋白质水解度的影响第66页
   ·实验结果与分析第66-76页
     ·各抑制剂作用浓度的确定第66-68页
     ·各类蛋白酶酶活力的测定第68-69页
     ·糖化工艺条件对蛋白质水解度的影响第69-72页
     ·响应面法优化外加木瓜蛋白酶糖化工艺第72-75页
     ·验证实验第75-76页
   ·本章小结第76-78页
5 研究结论与展望第78-81页
   ·研究结论第78-79页
   ·展望第79-81页
参考文献第81-85页
致谢第85-86页
个人简历第86页
发表的学术论文第86页

 
 
论文编号BS1769659,这篇论文共86
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