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烤烟烟气化学成分与吸味品质的关系研究
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摘 要 为研究烤烟烟叶烟气中主要的化学成分对烟叶吸味品质如香气、刺激性、烟气浓度和异味等的影响，采用剑桥滤片捕集烟气总粒相物，利用气质联用仪（ＧＣ／ＭＳ）的分离分析鉴定技术，对不同品种、不同等级、不同地区的１２个云南烤烟烟叶样品烟气中的化学成分进行定性定量分析，并进行了单体烟叶感官质量评吸、部分烟气香味成分（单体香料）不同剂量的返添加印证试验。结果表明，所有烤烟烟气中化学成分的组成是基本相同的，但其含量是有差异的，烟叶烟气中的某些香味成分及其含量与吸味品质之间存在一定的关系，烟叶吸食质量可通过与烤烟品种、产地、部位等有关的烟叶烟气中含量相对丰富的物质进行初步的评价。
关键词 烟叶 烟气化学成分 吸味品质 气质联用
１ 引言
烤烟烟叶烟气中的化学成分的组成及其含量对卷烟的感官质量有着重要的影响，研究烤烟烟气中化学成分的主要种类及其含量对吸味品质的影响关系，对发现卷烟产品品质缺陷，功能性香精香料的开发，指导卷烟产品的开发研制，提高卷烟产品品质具有重要的实用价值。本文参考国内外有关烟叶烟气化学成分的分析技术和方法［１～３］，对１２个云南地区不同品种、等级、部位烤烟烟叶烟气的成分进行了定性定量分析及烟气香味物质的返添加试验，通过对比评吸，探索研究了烤烟烟气中重要的香味成分与烟叶吸味品质的相关性和变化规律，为客观评价烟叶内在质量、卷烟产品研发及加香加料技术的提升等工作，提供了科学的理论依据。
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