| | | 不同调制方法对烤烟淀粉含量及香吃味的研究
| | 摘 要 本试验根据淀粉酶活性的烟草论文 毕业论文下载变化规律和调制过程中淀粉的烟草论文 毕业论文下载分解、转化、消耗以及香气质的形成，从烘烤３个阶段的关键点来研究分析，其目的是探索降低烤烟淀粉含量，提高烟叶香吃味的最佳调制技术。通过两年的试验研究，基本掌握了淀粉代谢和香气质形成的变化规律，极大地改善了烟叶的品质和可用性。研究结果表明，烟叶在变黄期，干球温度为３９～４１℃，湿球温度为３６～３７℃，相对湿度控制在７５％～８０％之间，此时稳火，并在此条件下延长烘烤时间４小时；定色期干球温度为５３～５５℃，湿球温度为３７～３９℃，延长烘烤时间４小时；干筋期在６５℃把烟叶烤干，烟叶内在质量和外观质量有明显提高。如果烟叶内化学成分的转化，在最佳条件下作用时间过短或过长，烟叶内在质量和外观质量都有不同程度的下降。
关键词 烤烟 调控技术 淀粉 烟叶质量
决定烟叶品质的因素很多，除田间要生长出优质鲜烟叶外，另一个重要因素就是烘烤。只有通过烘烤才能将田间形成具有一定质量潜势的鲜烟叶显现和固定下来，形成烟叶的最终质量性状，多年来的研究分析认为，烘烤不是一个简单的脱水干燥过程，它是伴随着一系列的生理生化变化，是促使鲜烟叶内在品质由不利的物质充分转化为对品质有利的物质方向发展。就如同降低淀粉含量，提高烟叶香气质是一个重要的研究课题。但是，目前我国烟叶淀粉含量较高，而且缺乏对烘烤过程中淀粉含量和相关化学成分以及香气形成关系的研究。笔者采用促控相结合的调制技术，并在多点开展试验研究，对降低淀粉含量和提高
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