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烟草香味物质分析研究进展
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摘要：烟草香味是评价烟叶及卷烟感官质量的重要指标。很长时间以来，人们对烟草香味及香味物质开展了大量的研究工作，笔者对这些工作进行总结和归纳，并对形成烟草香味的前提物质进行了初步的探讨。
关键词：烟草；香味物质；前体物质；研究进展
中图分类号：TS411 文献标识码：A 文章编号：1007-5119(2005)02-0044－05
烟草是人们研究得最多的植物之一，但对烟草的香味是什么成分所形成的，直到20世纪60年代初始终只有肤浅的概念。一般认为精油、树脂、蜡和类黑素等包含致香物质，烟草的腺毛为其重要来源，这些物质能被有机溶剂所提取。烟草香味是评价烟草质量的重要因素，烟草的香气是衡量烟草质量的—个重要指标，因此研究烟草中的香味化学成分对于提高烟草品质、监控卷烟质量具有重要的意义。形成香味的物质种类繁、含量微，有益或有害，互相影响，这种复杂情况使这个问题长期以来没有得到很好的解决。
烟草工业因国际上高级烟叶原料供应不足，特别是吸烟对健康危害的巨大压力，竭力设法降低烟气中的焦油含量。20世纪70年代美国市场上普通卷烟烟气的焦油量比60年代几乎降低一半，20世纪80年代以来，低焦油卷烟大量相继出现，导致卷烟香味严重不足，迫切需要用香料来加以弥补。同时科学技术的发展已为各项研究工作提供了必要的手段和条件，近几十年来国内外对烟草香味成分的研究和应用获得了很大的进展，取得了一定的突破。
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