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乙酸乙酯水解实验的改进
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高中和中师化学教材中关于乙酸乙酯水解反应的演示实验有以下几个问题：
１．“６滴乙酸乙酯”相对于“５．５ｍＬ蒸馏水”而言用量太校因为有资料表明［１］，１５℃时乙酸乙酯的溶解度为８．５ｇ／１００ｇ水，而乙酸乙酯的密度为０．９０１ｇ／ｍＬ。据此可以推知，６滴乙酸乙酯完全可能溶解在５．５ｍＬ蒸馏水中。另外，也因为乙酸乙酯只用６滴，反应中其减少的可见度很小，实验只能根据气味变化来判断乙酸乙酯的水解程度，显然让人难以置信。
２．７０～８０℃的水浴温度与乙酸乙酯的沸点（７７．１℃）相吻合，在这样的温度条件下加热，乙酸乙酯可能会因挥发而消失。实验的说服力不强。
３．无机酸或碱的存在能增大乙酸乙酯的水解速率，在没有催化剂时，乙酸乙酯的水解也能进行，只是速率很校对此，实验不能说明。
因此，笔者对乙酸乙酯的水解实验进行了一些改进。
一、操作和现象
１．取型号相同的４支试管，向第１，第２支试管中加入６ｍＬ饱和食盐水，向第３支试管中加入５ｍＬ饱和食盐水和１ｍＬ稀硫酸（１∶５），向第４支试管里加入５ｍＬ饱和食盐水和１ｍＬ３０％氢氧化钠溶液，再分别向４支试管中各滴入４滴石蕊试液。４支试管里的溶液分别呈紫色、紫色、红色和蓝色。
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