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吃鱼能使人变得更聪明、更健康
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吃鱼能使人变得更聪明这一科学结论已被越来越多的人所接受。
吃鱼能使人变得更聪明,是由于鱼类体内含有能够改善人的大脑功能的物质——廿二碳六烯酸(docosahexaenoicacid缩写为dha)。这是一种大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。dha对大脑细胞,特别是脑神经传导和突触的生长、发育有着极为重要的作用。成熟的哺乳动物,其大脑脂质的10%是dha。有人做过这样的实验:用沙丁鱼(含dha)喂养的老鼠很快就能从人为设计的迷路中找到一条通路并很快到达目的地;而同样条件下用棕榈油(不含dha)喂饲的老鼠就很难快速地找到通往目的地的道路。这说明dha对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要影响。
dha存在于鱼的脂肪中,尤以金枪鱼眼睛周围的脂肪内含量最多。只要经常吃鱼,多吸收dha,大脑中的dha值升高,就会活化大脑神经细胞,改善大脑机能,提高判断力,减少失误。进一步研究发现,dha不仅可以改善大脑机能,提高记忆能力,而且具有降低血液中胆固醇浓度、消除血管壁上的瘤斑、防止血栓形成、减少动脉硬化等心脑血管疾病的发生以及抑制炎症、抑制癌症的效果。目前人工提取的dha已广泛用于健康食品中。获取大量dha的唯一办法就是从鱼中提取。因为其他动物性脂肪和植物性脂肪中,dha的含量极少。但是,如果从鱼中提取的dha不经过高度提炼,就不可能去除鱼的特有腥味。
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