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魏晋南北朝酒话漫谈
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中国人饮酒的历史悠久，对这一习俗的记载，先秦以来已屡见不鲜。至魏晋南北朝时期，由于酒禁大开，允许民间自由酿酒，酒业市场十分兴盛。加上许多身处乱世的人深切地感受到了生命的短暂，酒成为他们逃避现实甚至是应付世事的方式，何以解忧，惟有杜康，曹操的诗恰如其分的表达了酒在当时人们生活中的地位。
这一时期，酒类名目繁多，不满现实而借酒消愁者，称酒为忘忧、欢伯。晋朝的刘臻之曾写过一篇《椒花颂》来赞美酒，可见酒又有椒花之称。南北朝的程卿，曾喝过一种名为千里醉的酒。他边走边饮，归家而醉卧。用桃花浸泡过的酒，称为桃花酒，据说喝了这种酒，可以除百病，好容色，故又称为美人酒。梨花盛开时酿熟的酒，叫梨花春。立夏日取汁和成的酒，叫驻颜酒。以甘蔗加石蜜等所酿的酒，叫蔗酒。这一时期的名酒首推以酃湖（今湖南衡阳市东）水酿制的酃酒。酃酒在三国吴时期即已闻名遐迩，左思《吴都赋》在介绍江南名产时就曾提及飞轻轩而酌绿酃，方双辔而赋珍羞。西晋平吴后，在引吴主登殿庆贺的日子里，即将此酒作为战利品献于太庙。因此，西晋张载在《酃酒赋》中称其播殊美于圣代，宣至味而大同。东晋时期，酃酒一直做为祭祀用酒，到南北朝时，酃酒仍被列为贡酒，(1)足见其质量稳定，历久而不衰。河东人刘白堕所酿的鹤觞酒则是北魏时期的名酒，刘是历史上一位酿酒大师，常常与杜康并称为刘杜缸神。他所酿的酒于盛暑时置于太阳底下暴晒，经一旬，其酒味不动，饮之香美而醉，经月不醒，京师朝贵外出时，多携带此酒做为馈赠的佳品。据说，南青州刺史毛鸿宾携酒上任，路遇劫盗，但那些盗贼饮酒即醉，都被擒获，因此此酒又被称为擒奸酒，当时游侠中流传着一句话，不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。(2)这个故事虽有夸张，但却生动地反映出了刘白堕那高超的酿酒技术。
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