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粗粮细做
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【体育论文网】粗粮细做岳欣爱玉米面丝糕用料:面粉0.5斤、面肥2两、玉米面2斤、豆粉2两、白糖6两、青红丝1两。制作方法①将面粉、玉米面、面肥和水调成软糊面团(1斤面放6两水),发大酵,对好碱水后,放入豆粉、糖及 适量的水,再调成稀糊状,搅抖均匀。 ②将调成的稀糊倒入铺好湿屉布的屉内,用手蘸水抹平,在上面撒上青红丝。 ③上屉后,先用小气蒸5分钟,再用大气蒸40分钟左右。下屉晾温切菱形块即可食用。 特点:暄软、甜爽可口。 枣发糕 用料:面粉2斤、面肥4两、玉米面4两、豆粉2两、枣3两、红糖4两。 制作方法 ①将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团,发大酵后对入合适的碱水,再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状,放入屉内,手蘸水抹平。 ②枣洗净去核后切成丝撒在面上,待蒸锅上小气时,将生坯放入,约蒸5分钟后,用大气蒸35分钟即熟 。 ③下屉后,先切成斜长条,再切成像眼块或菱形块都可。 特点:富于枣香、甜度适口。 两面蜂糕 用料:面粉1斤、面肥4两、玉米面1斤、白糖4两、什锦果料3两、碱、苏打粉适量、豆粉2两。 制作方法 ①将面粉、面肥、玉米面和好发大酵,对好碱水加入豆粉、糖、苏打粉,调成稀糊状搅匀。 ②将稀糊状面糊倒入屉内摊平,再将切碎的什锦果料撒在面糊上,用大气蒸35分钟左右即可食用。 特点:孔多如蜂窝、松软甜香。 什锦果料发糕 用料:面粉1斤、面肥2两、玉米面2两、豆粉2两、白糖4两、什锦果料4两(包括瓜条、山楂条、葡 萄干等)、苏打粉适量。 制作方法 ①面和好后发大酵至起酵泡,对好碱水揉匀后加入豆粉、糖及苏打粉调成稀糊状。 ②将各种果料切成碎丁撒在屉内的生坯上,用大气蒸40分钟左右即熟。 特点:美观、蜂窝大、松软可口。 金银卷 用料:面粉2斤、玉米面4两、白糖6两(如吃咸的可放椒盐)、面肥3两
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