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寻求饭店企业全球竞争致胜之路
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【 正 文 】随着我国加入WTO的临近，我国的饭店业将进一步面临全球经济一体化的机遇和挑战，一方面，它为我国的饭店企业提供了更大的经营空间；另一方面它也使原本已出现的国内市场国际化，国际竞争国内化的态势更加加剧。我国的饭店企业要想在未来的全球竞争中站稳脚根，抓住机遇，赢得竞争优势，当务之急是必须及时转变竞争观念，确立正确的竞争指导思想，不断创新，开拓竞争空间，培育和提高企业的核心竞争能力。
一、更新竞争观念，饭店企业全球竞争致胜之前提
1、重新认识竞争本质
“商场如战场”，人们经常这样形容市场竞争，误认为竞争就是不是你死就是我亡的战斗，由此导致了价格大战、不正当的竞争手段和方式以及过度竞争的出现。其实，竞争本来的意思是“一起赛跑”，也就是说市场是赛场而不是战场，而竞争是比赛而不是战争，其追求的目标是更强、更优、更快、更高。在这里，最佳的选择不限于唯一的一个，如同任何国际比赛一样，不仅可参与的比赛项目众多，每位选手均可根据自己的特长和实力选择适合自己发挥水平的项目。因此，正确的竞争理念应理解为胸怀危机感，创造新优势，即饭店企业在参与市场竞争中应具有忧患意识和优势意识，饭店经营犹如逆水行舟，不进则退，饭店企业只有不满足于已有的成绩，苦练内功，不断创新，不断进取，创造特色，营造竞争优势，才能实现饭店企业的可持续发展。纵观国外一些著名饭店集团，都有明确的目标市场，具有鲜明的经营管理特色，如Shangri-La Hotels&Resorts（香格里拉国际饭店管理集团）以殷勤好客著称、Ritz-Carlton（里兹—卡尔顿）以全面质量管理闻名世界，Club Mediterranee SA（地中海俱乐部）是度假者的天堂等。当然，国外饭店集团也是在竞争实践中，逐渐认识到竞争的本质，其竞争最初也是以价格大战为主的对抗竞争，由于对抗竞争只会导致两败俱伤，不会给饭店自身带来什么好处。之后，国外饭店集团才开始了以差异化战略为主的宽容竞争阶段，注重突出个性，以自己独特的方式吸引着顾客，充分满足顾客的个性化需求。
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