| | | 饭店管理的制度创新及经济分析
| | 饭店的水资源保护论文管理所采用的水资源保护论文是一种典型的科层组织，这种科层组织的管理模式实质是以亚当·斯密分工理论为基础发展起来的。它强调规模经济，重视层次结构，依赖等级秩序等产业精神。这种“效率型的管理”适应了二十世纪批量生产、批量消费的市场需求，从而极大地促进了企业经济的发展。进入九十年代后，西方企业相继出现了效率低下、应变能力差和管理僵化的弊端，经济呈现衰退状况，其根本原因就是由于九十年代消费市场已进入小量和个性消费的时代，团体旅游下降，散客旅游增加，消费者自主选择的倾向加强，大批量生产方式无法适应消费的多样化和多层次结构，同时极度的分工化使企业的组织结构以横向设计为主，导致部门林立，信息的传播与沟通阻滞，工作的统一与协调艰难。
饭店是旅游业的支柱。饭店的产品主要以服务的形式出现。饭店的服务具有综合性、全过程性、直接性，以及生产与消费的同一性。它不仅需要满足消费者物质方面的需求，而且要满足消费者精神方面的需求；它需要饭店人员自始至终以同等优质的服务面对消费者，任何环节的失误便意味着整个产品的失败；它是一种面对面的服务过程，是服务员向消费者提供的直接服务，服务状况与服务质量是与服务者和被服务者的心理需求反应的适应性相联系的；事前无法了解产品的真实质量，加剧了购买者的消费风险。饭店的产品特点决定了饭店的服务劳动密集度，使管理阶层难以提供一种真实具体的考核与监督服务质量的标准。而信息的非对称性与活劳动的服务更使监督成为不可能。因此，饭店的这种非实体性的产品给饭店的服务员提供了更大的道德风险、机会主义和“搭便车”
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