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玉米和玉米制品开发及其综合利用
    
   摘要：玉米是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种，其加工空间大，产业链长，具备多次加工增值的潜力，被誉为：“软黄金”，文章从普通玉米、专用玉米两个方面阐明了玉米开发利用及玉米的综合利用途径。
   关键词：综合利用   玉米   加工品       深加工
     
   玉米是世界上主要粮食作物之一，在农业生产中起重要作用，目前，我国玉米产量为1.3亿吨左右，紧随美国其后，位居世界第二。玉米的种类较多，但主要有两类：一类为专用玉米，如糯玉米、高直链淀粉型、爆炸型、甜质型、高赖氨酸型、高油型。另一类为普通玉米，它的营养成分都很丰富，例如马齿型玉米，每100克干玉米中，含淀粉71.8克，含脂肪4.6克，含灰分1.4克，含可溶性多糖2克，含纤维素2.9克。目前，主要用作提取淀粉的玉米有马齿型和半马齿型黄玉米，我国平均每年产玉米淀粉320吨，占玉米生产的80%，但用作特殊工艺原料的玉米，在我国目前还没有形成规模。
    
   1.普通玉米的开发利用
 
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