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从祭祀用稻看旱田陆稻先于水田水稻
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陆稻亦称陵(稜)稻或早稻。稻有籼、粳两个亚种，陆稻不是亚种，只是适应较少水分环境的一种生态型，陆稻和水稻一样有籼、粳两个亚种。
人类最先栽培、驯化的是陆稻还是水稻?学界至今争论不休[1]。本文试图从祭祀用稻的角度来证明陆稻的栽培和驯化可能先于水稻。
我们知道，祭祀礼仪中大多保存有非常古老的内容，虽然祭礼会随着时代的改变而改变。但这种改变往往严重滞后于时代的发展，以至于大多数情况下，后代举行祭祀的人，只知道礼仪规定要这样做，而不知道为什么要这样做。例如，野生稻生长于南方，最先栽培、驯化稻子的也是南方人，这些种稻的南方人中曾广泛流传着狗帮助人类取来稻种的传说，因此收获新谷后，要把第一碗新米饭献给家中的狗吃。至今湖南等地，尤其是少数民族地区，仍以农历六月六(或新谷登场后的一个辛卯日)为尝新节，这天先倣新米饭敬祖宗，再盛新米饭喂狗，然后全家人才吃饭[2]。这个神话传说曾在某个历史时期(气候相对温暖湿润的时候)伴随着稻作的北迁(《诗经》等均有北地种稻的记载，详后)而进入北方文化，并发展为中国礼仪的一部分，《礼记·月令第六》(传为西汉·戴圣收集编撰，所收均为公元前之事，多取材于周秦古书)曰：季秋之月，“天子乃以犬尝稻，先荐寝庙。”[3]但从整体上看，北方毕竟不是一个很适宜稻作的地区，不可能不间断地保持稻作(气候寒冷干旱时就不能种了)，稻作中断了，传说也就淡忘了，因此到东汉，郑玄为《礼记》的这条记载做注时，只说了句“稻始熟也”，说明当时还知道这是一个收获稻谷时的祭礼，但已不知为什么要“以犬尝稻”了。现在，甚至有人把它理解为“这个月，天子食狗肉来品尝新收的稻谷，在尝新前，要先献给祖庙”[4]，新米饭献给狗吃，变成了人吃狗肉，说明现代人已完全不理解这个古祭礼了。当然，当祭礼的内涵与现实或祭祀人群的文化背景相距太远而风牛马不相及时，人们有时也会为祭礼重新编造一个理由，中国民间吃乌饭的习俗就是一个典型例证，吃到后来各地吃乌饭的日子、理由都不一样了(详后)。
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