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十小时生命周期产品的销售物流如何运做？
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豆腐的这种我们东方人离不开的生鲜食物消费方式和一直陪伴着我们的生活，但是有多少人注意到了它的物流改革历程？豆腐早已经从传统的家庭手工小作坊加工转型为大规模现代化机械加工，但是他的生命周期只有十几个小时，如此高要求的时效性，它的物流体系是怎样达到的呢？这里我们简单体验一下。
一、行业特性决定了对物流需求的高标准
已经有将近50年历史的北京市豆制品食品工业公司是目前北京市唯一一家专业化生产豆腐和豆制品的"中华老字号"国有企业，走上规模化、工业化生产道路后，在生产设备投入上不惜血本，全国最早从日本引进三条盒装北豆腐生产线，又投资近5000万元在通州区建成了目前全国最大的豆制品工业化生产基地产。
豆制品公司以“白玉”为品牌的豆制品有100多种，目前豆腐和豆制品年产量超过三万吨，年销售额5000多万元。在北京地区市场占有率超过40%，商场、超市的占有率达到80%，产量和销售额均位居全国豆制品行业之首。
在市场规模不断扩大的情况下，“卖豆腐的问题”却开始困扰着公司；这还要从豆腐这种保质期极短的生鲜食品说起。豆制品公司的主要渠道是商场和超市，豆腐的销售方式是这样的：由于豆腐上午在超市上架，到了下午或晚上超市关门时，豆腐如果没被卖掉，就只能作猪饲料；所以豆制品厂和超市就形成了这样一个销售模式，由超市向豆制品厂下订单，卖不完的晚上退回豆制品厂，而每月超市和豆制品厂结算时，算得的是订货扣去退货的数量。
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