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鲢鱼油多不饱和脂肪酸的提取及纯化的研究
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【综合教育教学论文】论文关键词：鲢鱼 鱼油 多不饱和脂肪酸 尿素包合法 气相色谱/质谱联用仪论文摘要：对尿素包合法提取及纯化鲢鱼油中多不饱和脂肪酸(PUFA)的方法进行了研究。添加1、2、3倍鱼油量的尿素对鱼油进行尿素包合,然后用气相色谱/质谱联用仪(GC-MS)测定各组分中脂肪酸的组成及相对含量。结果显示:鲢鱼油中鉴定出19种脂肪酸;随着尿素量的增加,多不饱和脂肪酸的相对含量也上升,但提取率下降,当加入3倍量的尿素进行包合后,其PUFA的相对含量达到95·18%,而提取率下降为12·67%。因此,添加鱼油3倍量的尿素为其尿素包合过程中的最佳添加量。
鱼油中含有大量的ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA),它具有多种保健功能,特别是EPA、DHA具有预防动脉硬化和心脑血管疾病、有利于儿童早期智力发育及防止大脑衰老等保健功能[1]。目前,国内外逐渐将ω-3鱼油广泛应用在食品的补充剂和强化剂上。目前国内外用于生产和研究的鱼油原料主要来自于海水鱼,有关淡水鱼油综合利用方面的研究相对较少。而我国淡水渔业资源十分丰富,其产量居世界首位,淡水鱼肌肉可食部分仅占30%~50%,副产物却占50%~70%,据相关资料报道,每加工10000t鱼就可产生2000t鱼骨、内脏等废弃物,从中可提取出200t鱼油。鲢鱼是我国淡水鱼养殖和加工的主要鱼类之一,其内脏中含有较多的EPA和DHA[2],因此,研究鲢鱼内脏鱼油中多不饱和脂肪酸的利用有助于废弃资源的再生利用,具有较大的经济价值。
1 材料与方法
1·1 材料与仪器
鱼油 白鲢鱼内脏提取并精制的鱼油;乙醚、95%乙醇、100%乙醇、甲醇、氢氧化钠、尿素、无水硫酸钠、硫酸、盐酸 均为分析纯。旋转蒸发仪 上海青浦沪西仪器厂; SHZ-D(III)循环水式真空泵 巩义市予华仪器有限责任公司;气相色谱/质谱联用仪 Agilent Technologies6890N-5975B GC-MS。
1·2 实验方法
1·2·1 多不饱和脂肪酸(PUFA)的提取
1·2·1·1 皂化 取45m
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