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浅谈稳定性二氧化氯及其在微型啤酒生产线中的使用
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【保护水资源论文】 摘要：本文主要论述了稳定性二氧化氯的起源、发展，理化性质，杀菌消毒机理，水溶液的配制以及其在微型自酿啤酒中的应用。90年代初期，随着美国、德国等国家生产的微型自酿啤酒设备进入中国市场，其优质、高效、安全的新型杀菌消毒剂——稳定性二氧化氯也开始在微型啤酒线上使用。但到目前为止国内大多数微型啤酒线的消毒杀菌剂仍以甲醛为主，二氧化氯的应用很少。去年末在济南龙泰啤酒科技开发公司的协助下，对济南市数十条微型自酿啤酒生产线进行了调查，发现稳定性二氧化氯消毒剂未能推广的主要原因是生产者对其较为陌生。为了改变传统观念，提高消毒灭菌效果，提高自酿啤酒质量，现对二氧化氯的原理及其应用作一介绍：
1、起源
二氧化氯是美国科学家汉弗莱·戴维（Davy.H）于1811年发现的；1894年首次应用于水的消毒；二十世纪四十年代，它已初步应用于食品加工的杀菌流水线、水的净化处理、淀粉漂白及造纸、纺织等，并已初步显示出强力杀菌、消毒作用，但由于气态的二氧化氯具有强刺激性、不稳定性及高浓度（空气中的体积浓度超过10%）易爆炸等特性，难以作为一种商品进行包装及储运，其实际应用仍受到极大的限制。七十年代后期，才成功地制成液态稳定性二氧化氯，由于其高效、广谱、无毒、无副作用的特性，很快在欧美等发达国家风靡。进入九十年代，稳定性二氧化氯（CLO2）已成为国际上公认的性能优良、效果极佳的杀菌消毒剂、除臭防霉剂、食品保鲜剂及水质净化剂，同时它也被世界卫生组织（WHO）列为IA级的高效安全消毒剂。
2、发展与确认
稳定性二氧化氯具有广谱抗微生物作用，并且对高等动物细胞无致癌致突变作用，具有高度安全性。早在1978年，美国百合兴公司“保而鲜”被美国环保局（EPA）确认为食品消毒剂和自来水杀菌剂；1987年美国食品药物管理局（FDA）批准在食品加工业、饮用水、医院和医药工业消毒杀菌，食品（蔬菜、水果、水产品等）保鲜、防霉，饲料场消毒与除臭等方面的应用。另外，日本、德国、加拿大、瑞士等国都分别颁布了不同的法令规则，强制规定在某些方面必须使用稳定性CL
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